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最新《食品中总酸的测定》强制性国标将实施 新增电位滴定法

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详细介绍

食品中的总酸是指食品中所有酸性成分的总量。对食品中总酸含 量进行测定,可以区分不同的产品属性,还可以对比食品的风味,确 定食品的稳定性,避免腐坏等,比如发酵制品中的酒、啤酒及酱油、 食醋等中的酸都是一个重要的质量指标。 受国家卫生健康委员会 ( 原卫计委 ) 食品安全标准与监测评估 司的委托,由厦门出入境检验检疫局检验检疫技术中心、福建省产 品质量检验研究院、福建省食品药品质量检验研究院负责制定的 GB  12456-2021《食品安全国家标准 食品中总酸的测定》已于 2021 年 2 月 22 日发布,并将于 2021 年 8 月 22 日实施。

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